Per 4 persone

Ingredienti: 300 gr di farina di grano saraceno, 200 gr di farina di frumento, 500 gr di verze, 3 patate medie, 2 spicchi d’aglio, salvia, 400 gr di formaggio casera, 100 gr di parmigiano reggiano, 200 gr di burro.

Unite le due farine impastando con acqua fino a ottenere un impasto consistente. Stendetelo sul piano di lavoro fino ad avere uno spessore di circa mezzo centimetro. Tagliatelo a strisce larghe circa 0,5 cm. In una pentola fate bollire l’acqua con le verze e le patate tagliate a pezzetti. Salate, aggiungete i pizzoccheri e lasciateli cuocere per una decina di minuti. Scolateli e conditeli con il formaggio tagliato a cubetti, il parmigiano e il soffritto di burro, aglio e salvia.